{"id":190948,"date":"2022-11-29T12:40:44","date_gmt":"2022-11-29T11:40:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.studiainitalia.com\/?p=190948"},"modified":"2024-05-14T16:16:13","modified_gmt":"2024-05-14T14:16:13","slug":"recettes-cusine-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.studiainitalia.com\/fr\/blog\/recettes-cusine-noel\/","title":{"rendered":"4 recettes de haute cuisine pour un No\u00ebl gourmand"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous voulez surprendre votre famille et vos amis avec un d\u00e9licieux menu gastronomique pendant les f\u00eates ? Voici quatre recettes de haute cuisine propos\u00e9es par <em>LeiTV,<\/em> avec des associations inhabituelles, des ingr\u00e9dients et des pr\u00e9parations techniques pour une exp\u00e9rience \u00e9picurienne sublime.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ap\u00e9ritifs: biscuits gourmands aux graines de pavot, fromage frais \u00e0 la vodka et caviar Beluga gourmet crackers with poppy seeds, vodka cream cheese and Beluga caviar<\/h2>\n\n\n\n<p>Mettez dans le mixeur 140 g de farine, une pinc\u00e9e de sel et un sachet de levure chimique pour tartes sal\u00e9es. Ajoutez un demi-verre d&rsquo;eau et travaillez pendant une dizaine de secondes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que vous obteniez une p\u00e2te \u00e9lastique. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de pavot et p\u00e9trissez avec vos mains. Etalez la p\u00e2te en une feuille fine (environ 1 mm), d\u00e9coupez-la \u00e0 la forme souhait\u00e9e \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau et faites-la cuire au four \u00e0 180\u00b0 C pendant 10 minutes. Apr\u00e8s ce temps, retournez les biscuits et faites-les cuire pendant 10 minutes suppl\u00e9mentaires. Dans un bol, mettez le fromage frais et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vodka, m\u00e9langez bien et, une fois les biscuits refroidis, mettez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 sur chaque biscuit. Garnissez d&rsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de caviar Beluga, d\u00e9corez de fenouil et servez.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Entr\u00e9e : p\u00e2tes fra\u00eeches maltagliati \u00e0 la truffe noire, pignons de pin et pommes<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.studiainitalia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/fine-dining-recipes-gourmet-christmas-1.jpg\" alt=\"fine-dining recipes gourmet christmas (1) - recettes No\u00ebl gourmand\" class=\"wp-image-97550\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez les p\u00e2tes <a href=\"https:\/\/www.the-pasta-project.com\/maltagliati-pasta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">maltagliati<\/a> fra\u00eeches, puis \u00e9talez-les sur une feuille fine et d\u00e9coupez-les en triangles de p\u00e2te irr\u00e9guliers. Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive chaude, faites griller les pignons de pin avec une branche de romarin, qui lib\u00e8rera ses huiles essentielles dans la chaleur. Retirez les pignons et, dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez une noix de beurre et les pommes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en d\u00e9s. Faites cuire, assaisonnez de sel et de poivre et \u00e9teignez le feu. Faites cuire les maltagliati dans de l&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e, \u00e9gouttez-les apr\u00e8s 4 minutes et trempez-les dans la sauce avec quelques cuill\u00e8res de l&rsquo;eau de cuisson des p\u00e2tes. M\u00e9langez bien, ajoutez les pignons de pin et servez. R\u00e2pez la truffe sur les assiettes directement \u00e0 la table.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Assiette principal : Coquilles Saint-Jacques caram\u00e9lis\u00e9es avec julienne aigre-douce et courge croquante<\/h2>\n\n\n\n<p>Coupez les l\u00e9gumes en julienne (carottes, c\u00e9leri, oignons nouveaux et courgettes). Versez un verre de vinaigre de vin blanc et trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre dans une po\u00eale, m\u00e9langez bien, ajoutez les l\u00e9gumes et faites cuire pendant 10 minutes. Egouttez les l\u00e9gumes du jus de cuisson. Coupez la chair du potiron en fines lamelles et faites-les frire en les plongeant dans de l&rsquo;huile de graines bouillante. Lorsqu&rsquo;ils sont croustillants, \u00e9gouttez-les sur du papier absorbant. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques, retirez le corail et badigeonnez-les de miel. Ajoutez tr\u00e8s peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge et mettez les coquilles Saint-Jacques dans une po\u00eale tr\u00e8s chaude. Faites cuire pendant une minute de chaque c\u00f4t\u00e9. Servez les coquilles Saint-Jacques sur un lit de l\u00e9gumes aigre-doux et garnissez-les de ficelles de potiron et d&rsquo;une pinc\u00e9e de sel.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dessert: mini g\u00e2teau au fromage ricotta \u00e0 la mangue<\/h2>\n\n\n\n<p>Les desserts de No\u00ebl sont un incontournable des menus de f\u00eate italiens. Le panettone, le pandoro, le panforte et le nougat sont tous des ic\u00f4nes parmi les recettes de desserts classiques. Mais si vous \u00eates \u00e0 la recherche de recettes in\u00e9dites et de haute cuisine, voici une option d\u00e9licieuse, facile et surprenante.Pr\u00e9parez un cheesecake classique et placez-le dans des petites coupes. Laissez-le refroidir le temps n\u00e9cessaire et servez-le avec des tranches de mangue.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><em><strong>Buon appetito e Buon Natale!<\/strong><\/em>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Studiainitalia est\u00a0heureux d&rsquo;annoncer le <a href=\"https:\/\/www.studiainitalia.com\/fr\/academy\/programme-culinaire\/\" data-type=\"page\" data-id=\"191745\">cours de cuisine professionnelle \u00e0 Florence<\/a><\/strong>.<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.studiainitalia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/new-professional-cooking-course-in-Florence-1.jpg\" alt=\"new professional cooking course in Florence\" class=\"wp-image-97554\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vous voulez en savoir plus sur notre nouveau cours de cuisine professionnelle en Italie ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Vous \u00e9tudierez et travaillerez dans les locaux de l&rsquo;une des entreprises culinaires les plus r\u00e9put\u00e9es de Florence dans le cadre d&rsquo;un <a href=\"https:\/\/www.studiainitalia.com\/fr\/academy\/programme-culinaire\/\">cours intensif<\/a> qui vous fournira des connaissances techniques, pratiques et th\u00e9oriques sur tout ce qui concerne la production, la pr\u00e9paration, la consommation, la gestion et le commerce des aliments.Les comp\u00e9tences, la vision et la formation professionnelle acquises pendant le cours vous permettront de d\u00e9marrer ou d&rsquo;enrichir une carri\u00e8re en tant qu&rsquo;entrepreneur dans le domaine de l&rsquo;alimentation et des boissons, responsable de l&rsquo;alimentation et des boissons, consultant, chef et responsable d&rsquo;\u00e9v\u00e9nements dans le domaine de l&rsquo;alimentation et des boissons.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Inscrivez-vous \u00e0 notre bulletin d&rsquo;information ou <a href=\"https:\/\/www.studiainitalia.com\/fr\/nous-contacter\/\">contactez-nous<\/a> : nous serons heureux de vous aider par chat, t\u00e9l\u00e9phone ou e-mail. Vous pouvez \u00e9galement demander une r\u00e9union virtuelle pour faire connaissance avec nous en ligne.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Source des recettes : <em><a href=\"https:\/\/www.leitv.it\/cucina\/menu-natale-gourmet\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cucina LeiTV<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous voulez surprendre votre famille et vos amis avec un d\u00e9licieux menu gastronomique pendant les f\u00eates ? Voici quatre recettes de haute cuisine propos\u00e9es par LeiTV, avec des associations inhabituelles, des ingr\u00e9dients et des pr\u00e9parations techniques pour une exp\u00e9rience \u00e9picurienne sublime. 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