Curso de enología

Programa del curso de enología

Nuestro curso de enología está estructurado en módulos especializados que combinan teoría, práctica y experiencia sobre el terreno. Explorarás todo el proceso de elaboración del vino, desde la vid hasta la botella, mientras adquieres habilidades fundamentales para desarrollar tu carrera profesional en la enología, el enoturismo, el marketing del vino y la hostelería.

La vid y la identidad cultural

Explorarás la historia de la vid y su papel en la cultura italiana. Analizarás cómo las uvas locales de la Toscana y los climas específicos dan forma a la personalidad de un vino, combinando la tradición con las técnicas modernas.

Vendimia: Experiencia en Chianti Rufina

Participa en trabajos prácticos sobre el terreno con el Consorcio de Chianti Rufina. Dominarás los tiempos de la vendimia, desde la recolección de las mejores uvas hasta el procesamiento inicial.

Viticultura y sostenibilidad

Investiga sobre la agricultura ecológica y el cuidado de los viñedos. Este módulo compara la salud del suelo y los métodos de poda en sistemas convencionales, ecológicos y biodinámicos.

La ciencia de la bodega

Analiza la química que hay detrás de la botella. Observarás cómo se comporta la levadura durante la fermentación y la maceración para controlar el aroma, el color y la textura final del vino.

Análisis sensorial y marca

Afina tu paladar a través de catas dirigidas por expertos. Evaluarás los vinos a través de la vista, el olfato y el gusto, al tiempo que diseñas maridajes. También relacionamos los aromas con la memoria y las emociones para construir una «nariz» de marca sólida.

Marketing y diseño de envases

Crea una marca desde cero. Estudiarás la narración de historias y el posicionamiento en el mercado, y luego aplicarás esas ideas al diseño de etiquetas, la elección del nombre y la selección de los materiales adecuados para aumentar el valor del producto.

Normativa y certificación WSET

Navega por el complejo mundo de la legislación vinícola italiana (DOCG, DOC, IGT). También identificarás las tendencias del mercado global y obtendrás tu Certificado WSET Nivel 1 para potenciar tu perfil profesional.

Elaboración de vino

Crea tu propia mezcla exclusiva. Trabajando con expertos, ajustarás la estructura y el equilibrio de un vino para producir un cuvée único que refleje tu estilo personal.

Proyecto final

Transforma tu experiencia práctica en un caso de negocio. Desarrollarás una marca de vino completa —incluyendo el líquido y la estrategia de marketing— y la presentarás a profesionales para obtener comentarios expertos.