Cours d’œnologie

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Cours d’œnologie en Toscane – Apprenez l’art de la vinification à Florence, en Italie

Découvrez l’art de la vinification grâce à un cours pratique en Toscane, en Italie. Apprenez les techniques traditionnelles et modernes de production du vin, la viticulture durable et obtenez votre certification WSET.

Rejoignez une communauté dynamique de professionnels du vin qui redéfinissent l’avenir de la vinification

Notre cours immersif d’œnologie est idéal pour les amateurs de vin, les sommeliers en herbe et les professionnels qui souhaitent approfondir leurs connaissances en viticulture et en œnologie. Situé dans la ville historique de Florence, au cœur de la région viticole de Toscane, ce programme allie des traditions séculaires aux dernières innovations en matière de vinification durable.

Pourquoi étudier la vinification en Toscane ?

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques au monde, réputée pour ses vins légendaires tels que le Chianti Classico et le Brunello di Montalcino. Ce cours offre un accès direct aux vignobles, aux caves et aux laboratoires de fermentation de Florence et de ses environs, vous permettant ainsi de découvrir l’industrie viticole italienne de l’intérieur.

Programme du cours d’œnologie

Notre cours sur le vin est structuré en modules spécialisés combinant théorie, pratique et expérience sur le terrain. Vous explorerez tout le processus de vinification, de la vigne à la bouteille, tout en acquérant des compétences essentielles pour une carrière dans la vinification, le tourisme viticole, le marketing du vin et l’hôtellerie.

Botanique de la vigne et viticulture durable
Explorez la biologie de la vigne, les types de sols, le terroir et les techniques d’agriculture biologique. Comprenez les racines environnementales et culturelles de la production viticole durable.
Vendanges et traitement du raisin
Participez à la récolte et au tri des raisins. Apprenez les méthodes de transformation essentielles lors de visites dans des caves toscanes locales.
Fermentation et techniques de cave
Plongez dans la science de la fermentation du vin, de la sélection des levures et des méthodes de vieillissement. Développez des compétences pratiques en matière de gestion de la fermentation et de travail en cave.
Dégustation de vins et analyse sensorielle
Améliorez vos compétences en matière de dégustation de vins grâce à des ateliers sensoriels guidés. Apprenez à identifier les arômes du vin, à établir des profils aromatiques et à accorder le vin avec les mets.
Certification WSET et formation sur les boissons
Obtenez les certifications WSET en œnologie reconnues dans le monde entier (niveaux 1, 2 ou 3) pour renforcer vos qualifications dans l’industrie viticole mondiale. Découvrez le vin, la bière et les spiritueux dans un contexte plus large.
Projet final : image de marque et marketing du vin
Créez votre propre étiquette de vin, votre assemblage ou votre concept commercial. Concentrez-vous sur l’image de marque, la durabilité et la stratégie de marché grâce aux commentaires d’experts du secteur.

Que apprendrez-vous pendant le cours d’œnologie en Toscane?

Comment créer et décrire les profils aromatiques du vin
Compétences techniques en œnologie : fermentation, assemblage, mise en bouteille
Gestion durable du vignoble et pratiques respectueuses du climat
Histoire et avenir de la viticulture italienne
Tendances de l’industrie du vin, comportement des consommateurs et marchés mondiaux
Expérience pratique de la vinification : participez aux vendanges, à la fermentation et à l’assemblage des vins.
Enseignement dispensé par des experts : apprenez auprès de vignerons, de viticulteurs et de formateurs certifiés WSET.
Accent mis sur la durabilité : adoptez des pratiques respectueuses de l’environnement dans la production de vin.
Certification professionnelle en œnologie : obtenez une qualification WSET pour faire progresser votre carrière dans l’industrie du vin.
Opportunités de carrière à l’international : préparez-vous à des postes dans la vente de vin, le marketing, la formation de sommelier, l’œnotourisme, et bien plus encore.

Coût : à partir de 6800 euros
Durée : 10 semaines
Langue : anglais
Modalités : Du lundi au vendredi
Emplacements : Florence, Italie
A partir de : septembre

S’INSCRIRE À L’UN DE NOS COURS

Avant votre inscription, un entretien personnel sera organisé avec le personnel de l’école, ce qui nous permettra de vérifier vos compétences linguistiques et vos motivations.

PARTICIPANTS

Il y a un maximum de 12 étudiants. Il n’y a pas de conditions préalables. Lorsque nous traiterons votre candidature, nous accorderons une attention particulière à votre motivation et à votre vision personnelle.

PRÉREQUIS

Diplôme d’études secondaires ; niveau intermédiaire supérieur (B2) en anglais ou en italien (suffisant pour comprendre et participer aux cours) ; 18 ans au moment de la candidature.

ASSISTANCE

La présence est obligatoire. Les cours et les ateliers ont lieu du lundi au vendredi, de 9h30 à 17h30.

DATES

Nos programmes de formation commencent deux fois par an : début février et début septembre.

LOGEMENT

L’école fournit aux étudiants des informations et un soutien pour les aider à trouver un logement pour la durée de leur cours. Les frais de subsistance ne sont pas inclus dans les frais de scolarité.