Es temprano por la mañana en Florencia. El sol se eleva sobre los tejados de terracota mientras el olor a pan fresco flota en el aire. Un corto paseo por las calles empedradas del barrio de Sant’Ambrogio te lleva a Cibrèo, donde te esperan las lecciones del día para un estudiante de cocina.
Las mañanas son prácticas: los estudiantes se atan el delantal y se dirigen directamente a la cocina, donde pueden estar dando forma a los ñoquis, fileteando pescado o aprendiendo el delicado arte de las salsas. El ambiente es animado pero centrado, ya que los chefs demuestran técnicas y comparten las historias que hay detrás de cada ingrediente.
Las tardes suelen cambiar de marcha. Algunos días son de excursiones: para conocer a queseros en la campiña toscana o probar aceite de oliva allí donde se prensa. Otras veces, los estudiantes se reúnen para asistir a seminarios sobre sostenibilidad alimentaria, o a catas de vinos y productos artesanales locales.
Al anochecer, Florencia adquiere un brillo más suave, y los estudiantes salen a explorar: tal vez un vaso de Chianti en una pequeña plaza, o una cena informal con los compañeros de clase comentando lo que han aprendido ese día. La ciudad se convierte en una segunda aula, rica en sabor, cultura e inspiración.
Así es la vida de un estudiante de cocina en Florencia.
Tanto si se trata de una breve experiencia de verano como de un viaje profesional más profundo, Studiainitalia ofrece dos programas de cocina excepcionales en colaboración con Cibrèo: un curso de verano de 3 semanas y un programa profesional de artes culinarias de 12 semanas.
El Programa Culinario Profesional
El Programa de Artes Culinarias Cibrèo es una inmersión total en el corazón de la cultura gastronómica italiana.
Durante 12 semanas, los estudiantes pasan a formar parte del equipo de cocina del Cibrèo. Trabajan junto a chefs en locales reales y en funcionamiento, desde el elegante Ristorante Cibrèo hasta el animado Teatro del Sale y el singular Ciblèo Toscano-Oriental. El objetivo no es sólo aprender a cocinar, sino comprender la comida: sus orígenes, su impacto, su significado más profundo.
Alrededor del 70% del curso es práctico. Los alumnos pican, remueven, hornean y emplatan. Exploran ingredientes de temporada, hacen pasta desde cero, hornean pan fresco, preparan postres e incluso aprenden carnicería y charcutería.
El resto del tiempo se dedica a conferencias, seminarios y excursiones, como visitar queserías artesanales, bodegas locales o granjas que abastecen diariamente al restaurante. Aprenderás a entablar relaciones con los productores locales, a respetar el ritmo de las estaciones y a crear alimentos que sean a la vez éticos y deliciosos. La sostenibilidad, la sencillez y la autenticidad están en el corazón de cada plato.
El programa es intenso, sí, pero increíblemente gratificante. Está hecho para quienes desean seguir un camino serio en la alimentación y quieren convertirse en modernos artesanos culinarios.
El Curso de cocina de verano
No todo el mundo puede comprometerse a tres meses. Por eso Studiainitalia también ofrece un Curso Culinario de Verano de 3 semanas, perfecto para amantes de la comida, viajeros o mentes curiosas que quieran probar el alma culinaria de Italia.
Celebrado principalmente en la cocina del Teatro del Sale, el curso de verano abarca los fundamentos de la cocina italiana. Cada semana se centra en temas diferentes: pasta fresca, carne y pescado, legumbres y verduras, postres, panes y pizza. Los alumnos aprenden a manejar el cuchillo, las salsas, las sopas y a cocinar con precisión y pasión.
También hay catas y seminarios dedicados al vino, el aceite de oliva, el queso y mucho más. Además, inolvidables excursiones para conocer a los artesanos alimentarios locales que abastecen las cocinas de Cibrèo.
El curso combina teoría y práctica, pero siempre de forma práctica. Los alumnos aprenden de chefs dedicados que ofrecen orientación personal y comparten conocimientos reales de su trabajo en las mejores cocinas.
Tanto si eres principiante como si tienes experiencia en la cocina casera, este curso es una aventura culinaria inolvidable.
Florencia: La cocina de ensueño
Estudiar en Florencia añade una capa adicional a la experiencia. La ciudad en sí es una mezcla de arte, cultura y gastronomía. Los estudiantes exploran los mercados locales, toman un espresso en las soleadas piazze y pasean por el Arno después de clase. Es más que un curso: es un estilo de vida.
Tanto si estás preparado para iniciar una carrera en el mundo de la alimentación como si simplemente quieres explorar las raíces culinarias de Italia durante unas semanas, Studiainitalia tiene el programa adecuado para ti.
- Descubre más sobre el Programa de Artes Culinarias Cibrèo (12 semanas)
- Más información sobre el Curso Culinario de Verano (3 semanas)
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