navidad postres italianos

13 Postres Navideños Italianos

Cada región de Italia tiene su propia cocina típica y tradiciones gastronómicas, incluso durante la temporada de vacaciones. Algunas regiones tienen más de un dolce di Natale y la mejor manera de descubrirlas es visitar Italia y probar estos deliciosos dulces caseros mientras viajas. Para darte una idea de cómo descubrir el gusto por lo dulce durante la temporada festiva, aquí tienes una selección de 13 postres navideños italianos, uno de cada región donde puedes aprender italiano o participar en cursos de cocina y talleres de arte con Studiainitalia.

Buccellati en Sicilia (Taormina)
Estas galletas navideñas son de Palermo y también se conocen como cucciddati en dialecto. Una pasta fina se envuelve alrededor de un relleno de higos y nueces secos y con otros ingredientes, dependiendo de las zonas donde se preparan.

Certosino o Panspeziale en Emilia-Romagna (Bolonia, Módena)
Este antiguo postre nació en la Edad Media, por mano de farmacéuticos (conocidos como speziali). Más tarde, los frailes de Certosa comenzaron a preparar el panspeziale, y fueron tan buenos en eso que el postre cambió su nombre a certosino. Típico de Bolonia, está hecho con almendras, piñones, chocolate negro y frutas confitadas.

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Gubana en Friuli Venezia Giulia (Trieste)
Este es un pastel con forma de espiral con levadura dulce, rellena con frutos secos, pasas y amaretto, y con vinos espumosos, grappa o slivovitz (un licor de ciruela).

Nepitelle en Calabria (Tropea)
Los nepitelle calabresi se preparan típicamente para Navidad y Pascua. Su nombre deriva de la palabra latina "nepitedum" (párpados), porque estos dulces se parecen a un ojo cerrado. Son Rellenos de nueces, higos secos, almendras, licor Strega y chocolate negro o miel.

Pandolce en Liguria (Génova)
Este pan dulce con pasas, frutas confitadas y piñones nació en Génova en la Edad Media.
https://youtu.be/Mqh3Zbt7DOQ

Pandoro en Veneto (Venecia, Verona)
Este es el postre navideño más popular en Italia junto con el Panettone. Con forma de estrella de ocho puntas, espolvoreada con azúcar glasé con aroma a vainilla, desciende del "pan de oro" creado en Verona en el siglo XIX para celebrar la primera Navidad bajo la dinastía Scala.

Panettone en Lombardia (Milán)
El postre de Navidad italiano más famoso, incluso en el extranjero. Nació en Milán en el siglo noveno. La receta clásica incluye harina, huevos, mantequilla, pasas y frutas confitadas; Aunque hoy hay muchas versiones como con chocolate o crema de pistacho.

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Panforte en Toscana (Florencia, Siena, Lucca, Orbetello)
Nació en Siena en el año 1000. El panforte es uno de los postres navideños italianos más suntuosos. Es un pastel de frutas denso, sin harina, con miel, especias, frutas confitadas y almendras. El nombre significa literalmente "pan fuerte".

Pangiallo en Lazio (Roma)
Desde los tiempos de la Roma imperial, el pangiallo (literalmente “pan amarillo”) se prepara el día del solsticio de invierno como un buen presagio para el regreso de los días largos y soleados. Por eso tiene una corteza dorada, por la mezcla de harina, aceite y azafrán. Tiene además frutos secos, fruta confitada y pasas.

Panpepato en Umbria (Todi)
Este pastel redondo y agridulce está hecho con nueces, avellanas, almendras, canela, nuez moscada, chocolate, miel, pasas y, como su nombre indica, la pimienta.

Sebadas en Cerdeña (Alghero, Cagliari)
Aunque se pueden encontrar durante todo el año, las sebadas (o seadas) son típicas de ocasiones especiales como Navidad y Semana Santa. Son un postre frito con un toque sabroso, relleno de pecorino local y cubierto con miel de corbezzolo.

Struffoli en Campania (Nápoles, Sorrento, Salerno)
Originarios de Nápoles, los Struffoli son bolitas de masa fritas recubiertas con miel, confites y frutas confitadas. Se sirven en forma de árbol de Navidad o una pirámide.

Tronchetto di Natale en Piemonte (Turín)
Parecido a un tronco de árbol pequeño, este rollo está hecho con huevos, harina y mascarpone, cubierto con crema de castañas y hojuelas de chocolate.

 

 


Cursos de cocina en Italia: experiencias gastronómicas en Florencia, Siena y Bolonia

Los italianos están profundamente orgullosos de su relación con su cocina, que es una parte esencial de los estilos de vida locales. Si eres amante de cocinar y de la buena comida, unas vacaciones con clases de cocina en Italia te permiten de descubrir sabores nuevos y familiares, aprender recetas tradicionales y mejorar tus habilidades de chef, ya seas un aficionado o un profesional.

¿Cómo puedes aprovechar al máximo de tus vacaciones de cocina en Italia? Tenemos algunas ideas para una inmersión total en el estilo de vida italiano, alternando cursos prácticos de cocina con otras experiencias gastronómicas en algunas de las ciudades de arte más bellas de Italia.

 

Florencia: del mercado al plato

Una de nuestras academias de cocina en Florencia ofrece una experiencia única que incluye una visita guiada al Mercado de San Lorenzo. Aquí, los participantes seleccionan personalmente los ingredientes frescos y saludables necesarios para su lección de cocina. Después de la visita por la mañana, los participantes pasan a la escuela donde aprenden a preparar platos típicos italianos utilizando esos ingredientes bajo la guía de un chef.

La visita al Mercato di San Lorenzo es imprescindible en Florencia. Este lugar histórico incluye un mercado interior, conocido como Mercato Centrale (hogar de todas las comidas) y la sección al aire libre en las calles de los alrededores (venta de cuero, ropas y recuerdos). El Mercato Centrale se encuentra sobre dos niveles en un hermoso edificio diseñado por Giuseppe Mengoni y construido a finales del siglo XIX, cuando Florencia todavía era la capital de Italia.

Mercato Centrale en Florencia - Cursos de cocina con visita al mercado en ItaliaPhoto Credit: Mercato Centrale

Siena: sabores de temporada y cocina medieval

Nuestra escuela de cocina en Siena se especializa en cursos prácticos que tienen un toque temático que incluye recetas de temporada y cocina tradicional italiana y toscana. Por ejemplo, puedes aprender a cocinar platos de verduras y carne en primavera; platos de pescado en verano; platos de trufas y champiñones en otoño; y platos de aves de corral y pasteles dulces en invierno. ¡Aquí también puedes aprender nociones de cocina medieval con algunas recetas antiguas que datan de la Edad Media!

Curso de cocina en Siena - Cocina medieval en Toscana

Bolonia: clases de cocina "verdes" y festivales gastronómicos

Bolonia es conocida por su tradición culinaria, que depende en gran medida de las carnes. Basta pensar en las especialidades locales, como la conocida salsa boloñesa, y las carnes curadas de cerdo, como prosciutto y mortadela. Por supuesto, puedes inscribirte en un curso de cocina que te hará un experto en platos tradicionales de carne. Pero si no comes carne o estás interesado en otros tipos de cocina, en nuestra academia en Bolonia también puedes unirte a cursos de cocina vegetariana, dietética y sin gluten.

Esta ciudad también es conocida como La Dotta, La Grassa y La Rossa (la sabia, la gorda, la roja) porque: (1) es el hogar de la universidad más antigua del mundo occidental; (2) propone muchos tesoros culinarios; (3) el rojo se refiere al color de terracota de sus edificios y a su pasado comunista. Fiel a sus apodos, Bolonia ofrece varios eventos culturales y artísticos interesantes, así como festivales de comida que complementarán tus vacaciones culinarias. Algunos ejemplos son el MortadellaBò Festival y CioccoShow.

Cursos de cocina en Italia

Clases de cocina para todos los gustos

El equipo de Studiainitalia ha seleccionado personalmente las escuelas de cocina para tu viaje culinario en Italia. Las clases se realizan en cocinas profesionalmente equipadas y los profesores son chefs profesionales. Además de los ejemplos mencionados anteriormente, también encontrarás cursos específicos sobre: pasta casera, pizza, pastelería, gelato, así como clases de cocina para las familias. ¿Deseas saber más? Echa un vistazo a nuestros cursos de cocina en Italia o contacta Studiainitalia para más información.


Cala Goloritze Ogliastra

Vacaciones Geniales en Ogliastra, la isla dentro de la isla

 

Un viaje con inmersión lingüística y cultural en Cerdeña

Cerdeña es sin duda uno de los últimos paraísos del Mediterráneo y es un destino cada vez más deseado por la variedad de cosas que ofrece al viajero.

Cerdeña no es sólo mar… Unas tradiciones antiguas, unos monumentos milenarios, una naturaleza salvaje y una gastronomía genuina y variada hacen que esta isla sea mucho más que mar. Eso sí, el mar es increíble, especial y único. Por eso Cerdeña puede atraer al viajero en cualquier momento del año. Considerando la superficie y la orografía de la isla, es aconsejable no pretender visitarla toda en una semana, sino al revés, hay que disfrutar del tiempo ya que es una tierra para viajeros, no para turistas.

Viaje Cultural y Playa en Cerdeña, ItaliaSi queréis conocer lo que los Sardos llaman “l’isola nell’isola” (la isla dentro de la isla) tenéis que ir a Ogliastra, en la costa centro oriental. La llaman así porque tiene dos grandes “fronteras”.

Por el este está rodeada por el mar Tirreno con playas de arena blanca y acantilados que llegan al agua, creando pequeñas calas de agua turquesa y cristalina (Cala Goloritzé, Cala Mariolu, Cala Sisine, Cala Luna), a las que se puede llegar sólo andando, con rutas de trekking de media dificultad o con pequeñas barcas: ¡una experiencia única!

Por el lado oeste, Ogliastra está rodeada por las montañas del Gennargentu, las más alta de la isla, repletas de bosques mediterráneos incontaminados y metas de excursionistas.

Vacaciones Geniales en Ogliastra, Cerdeña, ItaliaOgliastra es una tierra antigua, antropológicamente y genéticamente muy interesante. Muchas personas superan los 100 años de edad y los estudios realizados dan la explicación de esta curiosa estadística a la forma de vivir de sus habitantes, a la cocina variada, sencilla y genuina, al ritmo de vida tranquilo y a la falta de contaminación. Aquí, delante de este mar y de estas montañas el viajero se olvida del mundanal ruido y se sumerge con todos sus sentidos en plena naturaleza.

En Ogliastra la gente es muy hospitalaria y les encanta poder enseñar su tierra y sus tradiciones a los viajeros. No es difícil ver familias que todavía hacen en casa el “pistoccu”, el pan típico sardo, en horno de leña. Cuando el olor de los hornos encendidos se expande en uno de los pueblos de la zona, la gente sabe dónde se está haciendo pan y los niños se acercan para probarlo.

Viaje cultural en Italia: Ogliastra, Cerdeña

 

Vacaciones en Ogliastra: cultura, playas y gastronomía

Para conocer Ogliastra y además aprender italiano para interactuar con la gente de aquí, no os perdáis la original propuesta de inmersión lingüística en Ogliastra.

El programa dura 10 días y es una forma única de compaginar el aprendizaje del italiano a unas relajantes vacaciones en Cerdeña, para conocer esta zona por mano de sardos auténticos, que estarán con los participantes “todo el día” garantizando una inmersión lingüística durante 8 horas diarias.Vacaciones culturales y gastronomia en Vacaciones Geniales en Ogliastra, Cerdeña, Italia

Por las mañanas se dan clases en aula, y por la tarde nos desplazamos para descubrir los rincones más bonitos de Ogliastra, alternando playas, montaña, visitas a monumentos arqueológicos y museos, y cursos de cocina de Cerdeña. Y por supuesto, la gastronomía será una gran protagonista en el “aperitivo” enfrente del mar o al lado de una “tomba dei giganti” a la cual se llega con un precioso paseo por el campo.

El contacto directo con la gente de aquí permitirá utilizar el idioma en contextos comunicativos diferentes y sobretodo los participantes podrán vivir durante 10 días como se vive en un pequeño pueblo de Cerdeña, el último paraíso del Mediterraneo.

Si quieres aprender el idioma italiano durante tus vacaciones en Italia, contáctanos para más informaciones sobre la propuesta de inmersión lingüística en Ogliastra, Cerdeña.

 


Dulces Navideños Italianos

En Italia es tiempo de dulces navideños caseros y artesanales, que los italianos aman compartir con sus amigos y familiares. A parte de los famosos Panettone y Pandoro, en cada región existe un dulce típico que te acompaña con sus sabores y aromas durante las festividades natalicias. ¡Aquí van algunos de los postres más famosos y tradicionales!

Buccellato, Dulces Navideños Italianos, italia.it
Buccellato (foto de italia.it)

Buccellato (Sicilia): una rosquilla rellena de higos secos, uva pasa, almendras y ralladura de naranja.

Crescenzin (Piemonte): pan negro enriquecido con mantequilla, azúcar glas, pasas, nueces, miel y, a veces, higos.

Mostaccioli (Campania y Calabria): son pequeños dulces romboidales hechos de harina, miel, fruta seca y recubiertos de azúcar o chocolate.

Pampepato (Emilia Romaña y Umbria): predomina el chocolate negro, acompañado por avellanas, almendras, canela y pimienta.

Pandolce Genovese (Liguria): hecho con harina, pasas, trozos de calabaza confitada, esencia de flores de naranja, piñones, semillas de hinojo, zibibbo (moscatel de Alejandría) – y a veces también se incluye leche, vino Marsala o pistachos.

Pandoro (Veneto): es un dulce originario de la ciudad de Verona, con forma troncocónica y relieves en forma de estrella de ocho puntas. La masa, de tipo brioche, posee un color amarillento en su interior debido al predominio del huevo y la vainilla entre sus ingredientes.

Panettone, Dulces Navideños Italianos, italia.it
Panettone (foto de italia.it)

Panettone (Lombardia): este postre tradicional de Navidad en Milán, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas. Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone. El primer registro del panettone como dulce navideño tradicional milanés es un artículo del escritor iluminista Pietro Verri en el siglo XVIII, que lo llama pane di tono (‘pan grande’).

Panforte (Toscana): originalmente de Siena, se hace con fruta escarchada, miel, azúcar y especias. Su origen puede ubicarse en el siglo XIII: cuenta su historia que el Panforte fue utilizado como moneda para pagar los impuestos del monasterio, por ser un dulce muy valorado, no sólo por la riqueza y abundancia de los ingredientes que se utilizan, sino también por su delicado sabor.

Pangiallo (Lazio): una mezcla de frutos secos y fruta confitada con harina, miel y chocolate. Su origen remonta a la época imperial, cuando se distribuían estos dulces dorados durante la fiesta del solsticio de invierno por considerarse propiciatorios de la vuelta del sol.

Ricciarelli (Toscana): suaves galletas compactas, recubiertas de azúcar glas y con forma ovalada.

Struffoli (Campania): es un dulce de la cocina napolitana, tiene la forma de pequeñas perlas elaboradas de pasta frita.

Susamielli (Campania): con su típica forma de “S”, hechos con miel líquida, se pueden degustar en la época de Adviento.

Torrone, Dulces Navideños Italianos, italia.it
Torrone (foto de italia.it)

Torrone (Lombardia): Según la tradición, debe su origen a las grandes celebraciones organizadas en el 1441 con motivo del matrimonio de Bianca María Visconti y Francesco Sforza. Hoy, el turrón aparece en toda Italia en múltiples variedades: duro, blando, almendrado, con avellanas…

Zeppole (Lazio): dulce frito de pan rebozados en miel caliente.

 

¿Te gusta la comida italiana y quieres aprender a cocinar? Visita "Cursos de cocina en Italia"

 

Copyright Fotos:  italia.it


Eventos y fiestas tradicionales de Bolonia

Foto de Motor Show Bologna
Foto de Motor Show Bologna

Bolonia tiene una infinidad de eventos culturales y encuentros internacionales, y también algunas fiestas populares y religiosas.

 

Danza Urbana

Septiembre

Artistas internacionales despliegan su arte en diferentes sitios urbanos de la capital de Emilia Romagna: concursos, espectáculos audiovisuales, clases magistrales en las calles y en las piazze. www.danzaurbana.it

 

Bologna Jazz Festival

Generalmente en otoño (octubre-noviembre)

Es una tradición para la ciudad de Bolonia que cada año reúne 100 artistas de música jazz con improvisaciones, sonidos sincopados y una fusión que regala melodías exaltantes y al mismo tiempo melancólicas. Una verdadera fiesta para los amantes del género, en compañía de los mayores protagonistas del género, tanto italianos como extranjeros. www.bolognajazzfestival.com

 

MortadellaBò

Octubre

Evento que exalta la excelencia del embutido símbolo del territorio: la Mortadella Bologna IGP. Gusto, cultura, pasión y diversión invaden las calles más bonitas de la capital Emiliana, que alberga laboratorios de cocina, espacios de degustación y laboratorios para estudiar nuevas recetas. www.mortadellabologna.com

 

Fiesta de San Petronio

4 Octubre

Cada año, Bolonia celebra fiestas y procesiones para honrar al santo patrono de la ciudad, San Petronio.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=dRN0rC0FHjQ?rel=0]

 

Bologna Motor Show

Generalmente en noviembre/diciembre

Es el salón internacional del automóvil de Bolonia, una de las ferias más importantes del sector de cuantas se celebran en Italia. Aquí se dan cita las principales marcas del automóvil que presentan sus nuevos coches y berlinas de todas las gamas, deportivos, todoterrenos, furgonetas y coches al alcance de todos los bolsillos. www.motorshow.it

 

Bilbolbul

Noviembre

Festival internacional del Comic, dedicado al lenguaje del noveno arte, capaz de abarcar el cine, la música y la ilustración, analizando en particular la investigación sobre la evolución del soporte de papel a digital. www.bilbolbul.net

Bilbolbul: Festival Internacional del Comic, Bolonia, Italia

Processione delle Arcate

Durante el fin de semana de la Ascensión

Una celebración religiosa de la Madonna: el ícono es llevado desde el Santuario di San Luca hasta la Catedral en el centro histórico de Bolonia. La procesión de fieles pasa a través del pórtico de San Luca, bajo sus 666 arcadas y por 3796 metros.

 

Bologna Mineral Show

Marzo

Más de 300 expositores y miles de visitantes para esta muestra internacional de minerales y fósiles más importante de Italia. Ideal para los apasionados y coleccionistas de minerales, gemas, fósiles e insectos. www.bolognamineralshow.com

 

ArteFiera

Enero

Es la feria de arte contemporáneo, con un amplio programa de reuniones, conferencias y sobre el mundo del arte y la cultura italiana e internacional: pintura, escultura, fotografía, publicaciones de arte, revistas de arte, museos. www.artefiera.it

 

Cursos de italiano en Bolonia

Studiainitalia, agencia especializada en cursos de lengua italiana y turismo creativo en Italia, ofrece una oferta especial: inscríbete antes del 30 junio 2016 y obtén un descuento del 18% sobre el precio del curso (a cursar en todo el 2016).

Más informaciones sobre los Cursos de italiano en Bolonia

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Módena: entre Arte, Gastronomía y Motores

Módena es una ciudad histórica y universitaria, donde modernidad y tradición se encuentran y complementan. Es una de las ciudades más importantes de la región de Emilia-Romaña, especializada en la industria de material ferroviario, calzado y automóviles. A pesar de todo, sigue siendo una ciudad tranquila cuyo centro posee varias plazas rodeadas de soportales.

<em>Portici del Collegio, foto por Icco80</em>
Portici del Collegio, foto por Icco80

Puedes descubrir Módena paseando bajo los portales o pedaleando por calles trazadas sobre los antiguos canales. Entre los lugares más lindos para visitar y las actividades para disfrutar, señalamos...

 

Arte e Historia

La Catedral de Módena (Duomo) es uno de los lugares de estilo románico más importantes de Europa. Fue construida en mármol por el arquitecto Lanfranco y el escultor Wiligelmo en el siglo XII. Junto con su campanario anexo (Torre Cívica o Ghirlandina, alta 86,12 metros), y la propia plaza (Piazza Grande) es Patrimonio de la Humanidad UNESCO desde 1997. Con sus tiendas y cafeterías bajo las elegantes arcadas, Piazza Grande es el centro de la vida cotidiana local.

Palazzo Comunale: localizado en la Piazza Grande, este palacio fue comenzado en el año 1194 y finalizado en el siglo XVIII. Cuenta con un pórtico del siglo XVII, un patio con tres niveles de galerías y salas decoradas con varias pinturas al fresco, lienzos y relieves.

<em>El Duomo y el Palazzo Comunale, foto por Hierakares (CC BY 3.0)</em>
El Duomo y el Palazzo Comunale, foto por Hierakares (CC BY 3.0)

Palazzo Ducale: Este noble y majestuoso palacio, comenzado en 1634 bajo Francisco I d'Este, es sede hoy de la Academia de Infantería y Caballería.

Palazzo dei Musei: este palacio del siglo XVIII incluye la Biblioteca y la Galeria d’Este, el Museo Lapidario Estense y el Museo Lapidario Romano

Biblioteca d'Este: con 600.000 volúmenes y 15.000 manuscritos, esta biblioteca reunida por la familia D'Este es una de las más ricas de Italia. La joya de la visita es la Biblia de Borso d'Este, con 1.020 páginas miniadas por artistas ferrareses del siglo XV, entre ellos Tadeo Crivelli.

Galleria d’Este: esta galería, cuya visita se abre con el busto de Francisco I d'Este realizado por Bernini, expone pinturas de la escuela de Módena del siglo XV y de maestros venecianos, ferrareses y boloñeses. También expone figuras de terracota realizadas por "artistas plásticos" modeneses de los siglos XV-XVI.

 

Los Sabores de Emilia Romaña

El territorio modenés dispone de importantes riquezas gustativas. Su producto líder es el vinagre balsámico (aceto balsamico di Modena). Además, ésta es la tierra de varios productos de alta calidad, como el parmigiano reggiano, jamón, la cereza de Vignola, la pera típica de Módena y el vino rosado burbujeante Lambrusco.

Entre los platos típicos de la ciudad no te puedes perder los tortellini (pasta rellena), el zampone y el cotechino (embutidos de cerdo), y las tigelle (panes cocidos en horno a leña... que se pueden rellenar con varias opciones exquisitas).

Puedes descubrir la rica gastronomía local en numerosas tabernas en el centro histórico, y para los epicúreos señalamos el restaurante “Osteria Francescana” del Chef Massimo Bottura, que cuenta con tres tenedores en la guía Michelin.

En el mercado histórico Albinelli se reúnen cada día productores de vinagre balsámico y de otras especialidades locales.

 

Tierra de motores

Orgullo italiano en Modena, Museo Ferrari
Orgullo italiano en Modena, foto de museomodena.ferrari.com

Emilia Romaña es la región ideal para los aficionados al motor. En particular, Módena hospeda importantes eventos anuales como:

  • Mille Miglia: la evocación de la legendaria carrera de velocidad que se disputó en Italia veinticuatro veces entre 1927 y 1957, pasa por Módena (evento en Mayo)
  • Terra di Motori: un verdadero museo a cielo abierto en el casco histórico de la ciudad, con la partecipación de Lamborghini, Ferrari, Maserati y Pagani – entre otros (evento en Mayo)
  • Motor Gallery: el Salon del Automovilismo italiano (evento en Septiembre)

La Casa-Museo Enzo Ferrari, que exhibe las diferentes etapas de la vida del piloto y fundador de la famosa marca, se encuentra en Módena, mientras que el Museo Ferrari está ubicado en Maranello, a unos 20 kilómetros de distancia.

Módena también hospeda el Museo dell'Auto e Moto d'Epoca Panini, con una importante colección de coches Maserati.