É de manhã cedo em Florença. O sol nasce sobre os telhados de terracota enquanto o aroma de pão fresco paira no ar. Uma curta caminhada pelas ruas de paralelepípedos do bairro de Sant’Ambrogio leva você a Cibrèo, onde as aulas do dia te aguardam como estudante de culinária.
As manhãs são práticas: os alunos vestem seus aventais e vão direto para a cozinha, onde podem estar moldando nhoques, filetando peixes ou aprendendo a delicada arte dos molhos. O ambiente é animado, porém focado, enquanto os chefs demonstram técnicas e compartilham as histórias por trás de cada ingrediente.
Nas tardes costumam mudar de assunto. Alguns dias são de excursões: para conhecer produtores de queijo na zona rural da Toscana ou para provar azeite de oliva onde é prensado. Outras vezes, os alunos se reúnem para seminários sobre sustentabilidade alimentar ou para degustar vinhos locais e produtos artesanais.
Ao anoitecer, Florença ganha um brilho mais suave, e os alunos saem para explorar: talvez uma taça de Chianti em uma pequena praça ou um jantar informal com os colegas para discutir o que aprenderam naquele dia. A cidade se torna uma segunda sala de aula, rica em sabor, cultura e inspiração.
Esta é a vida de um estudante de culinária em Florença.
Seja uma curta experiência de verão ou uma jornada profissional mais aprofundada, a Studiainitalia oferece dois programas culinários excepcionais em colaboração com o Cibrèo: um curso de verão de 3 semanas e um programa profissional de artes culinárias de 12 semanas.
O Programa Culinário Profissional
O Programa de Artes Culinárias Cibrèo é uma imersão total no coração da cultura culinária italiana.
Durante 12 semanas, os alunos se tornam parte da equipe da cozinha do Cibrèo. Eles trabalham ao lado de chefs em estabelecimentos reais e funcionais, desde o elegante Ristorante Cibrèo até o animado Teatro del Sale e o singular Ciblèo Toscano-Oriental. O objetivo não é apenas aprender a cozinhar, mas entender a comida: suas origens, seu impacto, seu significado mais profundo.
Cerca de 70% do curso é prático. Os alunos picam, mexem, assam e preparam pratos. Eles exploram ingredientes sazonais, preparam massas do zero, assam pão fresco, preparam sobremesas e até aprendem sobre açougue e charcutaria. O tempo restante é dedicado a palestras, seminários e excursões, visitas as queijarias artesanais, vinícolas locais ou fazendas que abastecem o restaurante diariamente.
Você aprenderá a construir relacionamentos com produtores locais, respeitar o ritmo das estações e criar pratos éticos e deliciosos. Sustentabilidade, simplicidade e autenticidade estão na essência de cada prato.
O programa é intenso, sim, mas incrivelmente gratificante. Ele foi criado para quem quer seguir um caminho sério na gastronomia e se tornar um artesão culinário moderno.
O Curso de Culinária de Verão
Nem todos podem se comprometer com três meses. É por isso que a Studiainitalia também oferece um Curso de Culinária de Verão de três semanas, perfeito para amantes da gastronomia, viajantes ou mentes curiosas que desejam vivenciar a alma culinária da Itália.
Realizado principalmente na cozinha do Teatro del Sale, o curso de verão aborda os fundamentos da culinária italiana. Cada semana se concentra em um tema diferente: massas frescas, carnes e peixes, legumes e verduras, sobremesas, pães e pizzas. Os alunos aprendem técnicas de facas, molhos e sopas, e como cozinhar com precisão e paixão.
Há também degustações e seminários dedicados a vinhos, azeites, queijos e muito mais. Além disso, excursões inesquecíveis para conhecer os artesãos de alimentos locais que abastecem as cozinhas do Cibrèo.
O curso combina teoria e prática, mas sempre de forma prática. Os alunos aprendem com chefs dedicados que oferecem orientação personalizada e compartilham conhecimentos práticos adquiridos em suas experiências nas melhores cozinhas.
Seja você iniciante ou experiente em culinária caseira, este curso é uma aventura culinária inesquecível.
Florença: A Cozinha dos Sonhos
Estudar em Florença acrescenta uma camada extra à experiência. A cidade em si é uma mistura de arte, cultura e culinária. Os alunos exploram os mercados locais, tomam café expresso nas “piazze” (praças) ensolaradas e passeiam ao longo do Rio Arno depois das aulas. É mais do que um curso: é um estilo de vida.
Se você está pronto para iniciar uma carreira na indústria alimentícia ou simplesmente quer explorar as raízes culinárias da Itália por algumas semanas, a Studiainitalia tem o programa certo para você.
- Saiba mais sobre o Programa de Artes Culinárias Cibrèo (12 semanas)
- Mais informações sobre o Curso de Culinária de Verão (3 semanas)
Sua jornada no coração da culinária italiana começa aqui.
