Vous voulez surprendre votre famille et vos amis avec un délicieux menu gastronomique pendant les fêtes ? Voici quatre recettes de haute cuisine proposées par LeiTV, avec des associations inhabituelles, des ingrédients et des préparations techniques pour une expérience épicurienne sublime.
Apéritifs: biscuits gourmands aux graines de pavot, fromage frais à la vodka et caviar Beluga gourmet crackers with poppy seeds, vodka cream cheese and Beluga caviar
Mettez dans le mixeur 140 g de farine, une pincée de sel et un sachet de levure chimique pour tartes salées. Ajoutez un demi-verre d’eau et travaillez pendant une dizaine de secondes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte élastique. Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot et pétrissez avec vos mains. Etalez la pâte en une feuille fine (environ 1 mm), découpez-la à la forme souhaitée à l’aide d’un couteau et faites-la cuire au four à 180° C pendant 10 minutes. Après ce temps, retournez les biscuits et faites-les cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Dans un bol, mettez le fromage frais et une cuillère à soupe de vodka, mélangez bien et, une fois les biscuits refroidis, mettez une cuillère à café sur chaque biscuit. Garnissez d’une cuillère à café de caviar Beluga, décorez de fenouil et servez.
Entrée : pâtes fraîches maltagliati à la truffe noire, pignons de pin et pommes
Préparez les pâtes maltagliati fraîches, puis étalez-les sur une feuille fine et découpez-les en triangles de pâte irréguliers. Dans une poêle antiadhésive chaude, faites griller les pignons de pin avec une branche de romarin, qui libèrera ses huiles essentielles dans la chaleur. Retirez les pignons et, dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et les pommes épluchées et coupées en dés. Faites cuire, assaisonnez de sel et de poivre et éteignez le feu. Faites cuire les maltagliati dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les après 4 minutes et trempez-les dans la sauce avec quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien, ajoutez les pignons de pin et servez. Râpez la truffe sur les assiettes directement à la table.
Assiette principal : Coquilles Saint-Jacques caramélisées avec julienne aigre-douce et courge croquante
Coupez les légumes en julienne (carottes, céleri, oignons nouveaux et courgettes). Versez un verre de vinaigre de vin blanc et trois cuillères à soupe de sucre dans une poêle, mélangez bien, ajoutez les légumes et faites cuire pendant 10 minutes. Egouttez les légumes du jus de cuisson. Coupez la chair du potiron en fines lamelles et faites-les frire en les plongeant dans de l’huile de graines bouillante. Lorsqu’ils sont croustillants, égouttez-les sur du papier absorbant. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques, retirez le corail et badigeonnez-les de miel. Ajoutez très peu d’huile d’olive extra vierge et mettez les coquilles Saint-Jacques dans une poêle très chaude. Faites cuire pendant une minute de chaque côté. Servez les coquilles Saint-Jacques sur un lit de légumes aigre-doux et garnissez-les de ficelles de potiron et d’une pincée de sel.
Dessert: mini gâteau au fromage ricotta à la mangue
Les desserts de Noël sont un incontournable des menus de fête italiens. Le panettone, le pandoro, le panforte et le nougat sont tous des icônes parmi les recettes de desserts classiques. Mais si vous êtes à la recherche de recettes inédites et de haute cuisine, voici une option délicieuse, facile et surprenante.Préparez un cheesecake classique et placez-le dans des petites coupes. Laissez-le refroidir le temps nécessaire et servez-le avec des tranches de mangue.
Buon appetito e Buon Natale!
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Source des recettes : Cucina LeiTV
