Você quer surpreender sua família e amigos com um delicioso menu gourmet no Natal? Aqui estão quatro receitas de alta cozinha propostas pela LeiTV, com combinações inusitadas, ingredientes e preparações técnicas para uma experiência gastronômica sublime.
Entrada: biscoitos gourmet de sementes de papoula, queijo cremoso de Vodka e caviar beluga
Coloque no liquidificador 140 g de farinha, uma pitada de sal e um sachê de fermento para tortas salgadas. Adicione meio copo de água e trabalhe por cerca de dez segundos até obter uma massa elástica. Adicione uma colher de sopa de sementes de papoila e continue a amassar com as mãos. Estenda a massa em uma folha fina (aproximadamente 1 mm), corte com uma faca para dar a forma desejada e leve ao forno a 180°C por 10 minutos. Após este tempo, vire os biscoitos e cozinhe-os por mais dez minutos. Em uma tigela, coloque o cream cheese e uma colher de Vodka, misture bem e, quando os biscoitos estiverem frios, coloque uma colher de chá desta mistura em cada um. Cubra os biscoitos com uma colher de chá de caviar Beluga, decore com erva-doce e sirva.
Primeiro prato: maltagliati (pasta fresca) com trufa negra, pinhões e maçãs
Prepare a massa fresca para os maltagliati, depois espalhe-a em uma folha fina e corte-a em triângulos irregulares de massa. Em uma frigideira antiaderente quente, toste os pinhões com um raminho de alecrim, que liberará seus óleos essenciais com o calor. Retire os pinhões e, na mesma frigideira, coloque uma noz de manteiga e as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Cozinhe, tempere e desligue o fogo. Cozinhe os maltagliati em água fervente com sal, escorra após 4 minutos e mergulhe-os no molho com algumas colheres de sopa da água do cozimento
Segundo prato: Vieiras caramelizadas com legumes agridoces e abóbora crocante
Corte à juliana os legumes (cenoura, aipo, cebolinha e abobrinha). Em uma panela, despeje um copo de vinagre de vinho branco e três colheres de açúcar, misture bem, adicione os legumes e cozinhe por 10 minutos. Escorra os legumes dos sucos de cozimento. Corte a polpa da abóbora em fios finos e frite-os mergulhando-os em óleo de semente fervente. Quando estiverem crocantes, escorra-os em papel de cozinha. Limpe as vieiras, retire o coral e pincele-as com mel. Adicione pouco azeite extra virgem e as vieiras em uma panela bem quente. Cozinhe um minuto de cada lado. Sirva as vieiras sobre uma cama de legumes agridoces e decore-as com os fios de abóbora e uma pitada de sal.
Sobremesa: mini cheesecake de ricota com manga
As sobremesas de Natal não podem faltar nos menus das festas italianas. Panetone, pandoro, panforte e torrone são verdadeiros ícones entre as receitas clássicas de sobremesas. Mas se você procura novidades e receitas de alta cozinha, aqui está uma opção deliciosa, fácil e surpreendente. Prepare um cheesecake clássico e coloque-o em xícaras pequenas. Deixe esfriar o tempo necessário e sirva com fatias de manga.
Buon appetito e Buon Natale!
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Fonte das receitas: Cucina LeiTV
